昔ばなし 土佐宿毛館、藁焼きｶﾂｵの種明かし

志木駅前で、高知にはまる切っ掛けになった藁焼きカツオタタキの店である。



藁で焼く所が見えるカウンターで、気付いた事があった。これは、香り付けをしているだけであると。

高知の明神丸では、生のカツオを結構な時間をかけ焼くのだが、その3分の1程度だった。

藁ですでに焼いてある、うちらもよく高知から取り寄せるものを解凍したのち、炙っている。

本場の再現度はかなり高いとは思う。タタキの温度とかパリッとなった皮の香ばしさとか、それっぽくなっている。

塩でカツオたたきを食べるというのは、なかなか出来るものではない。